IL FARO DELLA STORIA E DELL’ALTA QUALITÀ

Capo Zafferano è un celebre promontorio, con magnifico affaccio su golfo dall’acqua turchese e un bianco faro secolare, tanto caratteristico che abbiamo voluto rappresentasse la migliore espressione dei vini del Sud Italia, ovvero i vini della Puglia: regione vinicola in cui da più di 3000 anni si coltivano e vinificano uve, in quanto gode di un macroclima unico, racchiusa come è fra ben tre mari. Grazie ad esso sono possibili vini dal frutto dolce e succoso, dal corpo morbido e avvolgente, ma sempre caratterizzati dalla tipica sapidità delle aree vitivinicole che sono prossime al mare. Fra cui spiccano i vini rossi prodotti grazie all’appassimento delle uve, che fu adottato in zona fin dagli antichi Romani: tale tecnica permette una lieve disidratazione del grappoli, concentrandone le qualità organolettiche ed esaltando gli aromi del vino.

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viticoltura sostenibile.

Capo Zafferano significa sostenibilità. Seguiamo un percorso di innovazione fondata sul concetto di terroir come “capitale umano”. Alla base di ciò risiede c’è il rispetto e la salvaguardia del contesto pedoclimatico, intenso come produzione di vini che disvelino le reali peculiarità del nostro territorio, e ne permettano la riconoscibilità in tutto il mondo. Ciò è per noi possibole solo nel concetto di viticoltura come “capitale umano” ossia un lascito per le generazioni successive di ecosistemi che proviamo a rendere migliori di come li abbiamo trovati.

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